दिवाली पर रिश्तेदारों, दोस्तों और दफ्तर से मिले मिठाई के डिब्बे अक्सर इतने हो जाते हैं कि खत्म नहीं होते। कुछ दिन में मिठाई सूखने या खराब होने लगती है और फेंकनी पड़ती है। इस बार दिवाली 8 नवंबर को है। थोड़ी समझदारी से बची मिठाई को नई डिश में बदलकर बर्बादी रोकी जा सकती है। जानिए बची मिठाई से रेसिपी।
पहले यह जांचें
FSSAI ने मिठाई की दुकानों के लिए खुली मिठाई पर बेस्ट बिफोर तारीख लिखना जरूरी किया है। डिब्बे पर यह तारीख देखें। इसके अलावा:
- खोया, छेना, मलाई और दूध वाली मिठाई जल्दी खराब होती है, इन्हें फ्रिज में रखें और जल्दी इस्तेमाल करें
- खट्टी गंध, चिपचिपाहट, फफूंद या रंग बदलना खराब होने के संकेत हैं
- ऐसी मिठाई किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल न करें, फेंक दें
- सूखी मिठाई, जैसे बेसन के लड्डू या सोन पापड़ी, ज्यादा दिन चलती है
लड्डू से
- **लड्डू शेक:** ठंडे दूध में बेसन या मोतीचूर के लड्डू, थोड़ी इलायची और मेवे डालकर मिक्सर में चलाएं
- **खीर में:** तैयार खीर में चूरा किया हुआ लड्डू मिलाने से अलग स्वाद आता है, चीनी कम डालें
- **मीठा पराठा:** मोतीचूर लड्डू को मसलकर पराठे में भरें
बर्फी से
- **भरवां पराठा:** खोया या काजू बर्फी को कद्दूकस करके पराठे में भरें और घी में सेकें
- **हलवा टॉपिंग:** सूजी या आटे के हलवे पर कद्दूकस की बर्फी डालें
- **मिल्कशेक:** बर्फी को दूध में मिलाकर ठंडा शेक बनाएं
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सोन पापड़ी से
- आइसक्रीम या दही पर टॉपिंग की तरह
- कस्टर्ड के ऊपर चूरा
- दूध के साथ मिलाकर जल्दी बनने वाली खीर जैसी डिश
गुलाब जामुन और रसगुल्ले से
- गुलाब जामुन को ठंडी रबड़ी या कस्टर्ड के साथ परोसें
- रसगुल्ले को चाशनी से निचोड़कर गाढ़े दूध में डालें, घर पर रसमलाई जैसी डिश बनती है
- चाशनी को फेंकने के बजाय शरबत या हलवे में इस्तेमाल करें
ड्राई फ्रूट
उपहार में मिले ड्राई फ्रूट को एयरटाइट डिब्बे में रखें। इनसे लड्डू, चिक्की या नाश्ते का मिक्स बनाया जा सकता है।
बांटें भी
जरूरत से ज्यादा मिठाई हो तो खराब होने से पहले घरेलू कामगारों, सुरक्षाकर्मियों या जरूरतमंद लोगों में बांट दें।
सेहत का ध्यान
दिवाली के बाद भी मिठाई की आदत बनी रहती है। रोज की मात्रा सीमित रखें। डायबिटीज वाले लोग डॉक्टर की सलाह के अनुसार ही मीठा लें।
मिठाई फ्रिज में कितने दिन ठीक रहती है?
यह मिठाई के प्रकार पर निर्भर है। दूध वाली मिठाई कुछ ही दिन चलती है। दुकान से मिली बेस्ट बिफोर तारीख को ही मानें।
सही तरीके से रखें
मिठाई के डिब्बे खोलने के बाद अलग-अलग तरह की मिठाई को अलग डिब्बों में रखें, क्योंकि एक की नमी दूसरी को जल्दी खराब कर सकती है। दूध वाली मिठाई फ्रिज में ढककर रखें और सूखी मिठाई एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर। जो मिठाई सबसे पहले खराब होने वाली है, उसे पहले इस्तेमाल करें। उपहार में मिले डिब्बों पर तारीख लिखकर रख लें, ताकि याद रहे कि कौन सा कब आया था।
स्रोत: भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI)। जानकारी अक्टूबर 2026 तक की।
