सिंघाड़े की रेसिपी: उबले सिंघाड़े की चाट, सिंघाड़े के आटे का हलवा और पकौड़े, देवउठनी एकादशी के लिए

सिंघाड़ा पानी में उगने वाला फल है, जो अक्टूबर-नवंबर में बाजार में खूब मिलता है। देवउठनी एकादशी पर भगवान को जगाने की पूजा में गन्ने, बेर और शकरकंद के साथ सिंघाड़ा जरूर चढ़ाया जाता है। छठ पूजा के सूप में भी इसका स्थान है। सूखे सिंघाड़े को पीसकर बना आटा व्रत में खूब इस्तेमाल होता है। जानिए सिंघाड़े की तीन आसान रेसिपी।

ताजे सिंघाड़े कैसे चुनें

• हरे या गहरे बैंगनी छिलके वाले, सख्त सिंघाड़े लें
• बहुत नरम या फटे सिंघाड़े न लें
• सिंघाड़े पानी और कीचड़ से निकलते हैं, इसलिए उन्हें कई बार अच्छी तरह धोएं
• कच्चा खाना हो तो छीलकर सफेद गूदा ही खाएं

रेसिपी 1: उबले सिंघाड़े की चाट

सामग्री:

• 250 ग्राम ताजे सिंघाड़े
• एक उबला आलू, कटा हुआ
• हरी मिर्च, धनिया पत्ती
• नींबू का रस
• भुना जीरा पाउडर और सेंधा नमक

बनाने का तरीका:

1. सिंघाड़े धोकर कुकर में पानी के साथ दो-तीन सीटी तक उबालें

2. ठंडा होने पर छीलकर बीच से काट लें

3. आलू, हरी मिर्च, धनिया, नींबू, जीरा और सेंधा नमक मिलाएं

4. तुरंत परोसें

व्रत में न खाना हो तो इसमें चाट मसाला और प्याज भी डाल सकते हैं।

रेसिपी 2: सिंघाड़े के आटे का हलवा

सामग्री:

• आधा कप सिंघाड़े का आटा
• चौथाई कप घी
• आधा कप चीनी या गुड़
• डेढ़ कप पानी या दूध
• इलायची और मेवे

बनाने का तरीका:

1. कड़ाही में घी गर्म करें और आटा धीमी आंच पर भूनें

2. आटा गहरा सुनहरा होने और खुशबू आने तक लगातार चलाएं

3. अलग से पानी या दूध गर्म करके उसमें चीनी घोल लें

4. इसे धीरे-धीरे आटे में डालते हुए तेजी से चलाएं, ताकि गांठ न पड़े

5. हलवा गाढ़ा होकर घी छोड़ने लगे, तब इलायची और मेवे डालें

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रेसिपी 3: सिंघाड़े के आटे के पकौड़े

सामग्री:

• एक कप सिंघाड़े का आटा
• दो उबले आलू, मसले हुए
• हरी मिर्च, अदरक और धनिया
• सेंधा नमक
• तलने के लिए घी या तेल

बनाने का तरीका:

1. आटे में आलू, मिर्च, अदरक, धनिया और नमक मिलाएं

2. थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं

3. गर्म तेल में छोटे पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तलें

4. दही या हरी चटनी के साथ परोसें

पोषण की बात

सिंघाड़े में पानी की मात्रा ज्यादा होती है और इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और पोटैशियम जैसे पोषक तत्व मिलते हैं। सिंघाड़े का आटा ग्लूटेन रहित होता है। पर पकौड़े और हलवे में घी-तेल और चीनी होती है, इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में खाएं।

सावधानी

• बाजार का सिंघाड़े का आटा भरोसेमंद ब्रांड या दुकान से लें, मिलावट की खबरें आती रहती हैं
• पुराना आटा कड़वा या बासी गंध वाला हो तो इस्तेमाल न करें
• कच्चे सिंघाड़े ज्यादा खाने से कुछ लोगों को पेट में भारीपन हो सकता है

क्या सिंघाड़ा व्रत में खा सकते हैं

हां, सिंघाड़ा फलाहार में गिना जाता है और ज्यादातर व्रतों में खाया जाता है।

स्रोत: राष्ट्रीय पोषण संस्थान, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI)। जानकारी अक्टूबर 2026 तक की।