Restaurant Style Lehsuni Paneer: रेस्टोरेंट स्टाइल लहसुनी पनीर घर पर बनाएं, शेफ रणवीर बरार ने बताई आसान रेसिपी

Restaurant Style Lehsuni Paneer: पनीर की कई रेसिपी घरों में बनाई जाती हैं लेकिन लहसुन का भरपूर स्वाद देने वाली लहसुनी पनीर का मजा अलग होता है। शेफ रणवीर बरार ने घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल लहसुनी पनीर बनाने की आसान विधि बताई है। पुदीना, धनिया और लहसुन के ताजा पेस्ट से बनी यह डिश स्वाद से भरपूर होती है। इसे रोटी या नान के साथ गरमा-गरम परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं पूरी रेसिपी।

Restaurant Style Lehsuni Paneer: पेस्ट बनाने के लिए जरूरी सामग्री

लहसुनी पनीर का स्वाद पेस्ट पर निर्भर करता है। इसके लिए एक कप ताजा पुदीने की पत्तियां, एक कप हरा धनिया, दस से बारह लहसुन की कलियां, एक हरी मिर्च, एक इंच अदरक, स्वादानुसार नमक और दो बड़े चम्मच फेटा हुआ दही चाहिए। इन सबको मिलाकर मुलायम पेस्ट तैयार किया जाता है।

पेस्ट तैयार करने का तरीका

सबसे पहले एक बाउल में पुदीना, हरा धनिया, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, नमक और दही डालें। मिश्रण को मिक्सर जार में डालकर पीस लें। पेस्ट बिल्कुल मुलायम होना चाहिए। तैयार पेस्ट को अलग बाउल में निकालकर रख दें। यह आगे ग्रेवी में इस्तेमाल होगा।

मसालों को तड़का लगाने की प्रक्रिया

गैस पर कड़ाही चढ़ाएं और तीन बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें एक चम्मच जीरा, आधा छोटा चम्मच सौंफ और एक तेजपत्ता डालकर चटकाएं। अब कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। लहसुन सुनहरा होने लगे तो बारीक कटा बड़ा प्याज डालें। प्याज को दो से चार मिनट तक भूनें जब तक वह गोल्डन ब्राउन न हो जाए।

Restaurant Style Lehsuni Paneer: ग्रेवी बनाने का अगला चरण

प्याज भुनने के बाद धनिया के नरम डंठल, स्वादानुसार नमक, कुटे हुए धनिया के बीज और दो हरी मिर्च डालें। थोड़ी देर भूनने के बाद पहले से तैयार पेस्ट मिलाएं। ग्रेवी को सात से आठ मिनट तक पकाएं। जब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे तब समझें कि मसाला तैयार है।

पनीर मिलाने का सही तरीका

अब कड़ाही में आठ सौ ग्राम पनीर के टुकड़े डालें। पनीर को फ्राई करके या सादा दोनों तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालों के साथ पनीर को अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में एक चम्मच कुटी हुई काली मिर्च और एक चम्मच नींबू का रस डालकर हल्के हाथ से मिला दें।

Restaurant Style Lehsuni Paneer: सजाने और परोसने का तरीका

तैयार लहसुनी पनीर को सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से सूखी कसूरी मेथी, तली हुई हरी मिर्च, ताजा धनिया पत्ती और नींबू के टुकड़े से सजाएं। इसे गरमा-गरम रोटी, नान या परांठे के साथ परोसें। लहसुन का तीखा और पुदीने का ताजगी भरा स्वाद डिश को खास बनाता है।

लहसुनी पनीर घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। शेफ रणवीर बरार की बताई विधि में ताजा पुदीना-धनिया पेस्ट और लहसुन का भरपूर इस्तेमाल किया गया है। मसालों को सही तरीके से भूनने और ग्रेवी को अच्छे से पकाने से रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आ जाता है।

पनीर को फ्राई या सादा दोनों तरह से डाल सकते हैं। सजाने के बाद गरमा-गरम परोसने से डिश का मजा दोगुना हो जाता है। घर की रसोई में यह रेसिपी मेहमानों या परिवार के लिए बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है।