Jaggery Coconut Ladoo Recipe: चीनी छोड़ गुड़ से बनाएं नारियल के लड्डू, मीठे की क्रेविंग के लिए परफेक्ट

Jaggery Coconut Ladoo Recipe: मीठा खाने का मन हो लेकिन बाजार की मिठाई न खानी हो तो घर पर गुड़ के नारियल लड्डू बनाया जा सकता है। नारियल की खुशबू और गुड़ की मिठास मिलकर इन लड्डुओं का स्वाद बढ़ा देती है। त्योहार हो, घर में कोई खास मौका हो या अचानक मीठा खाने का मन करे, यह रेसिपी काम आती है। रिफाइंड चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है। बनाने का तरीका भी आसान है और सामग्री किचन में आसानी से उपलब्ध रहती है।

Jaggery Coconut Ladoo Recipe: लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री

दो कप सूखा या ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल चाहिए। एक कप गुड़, दो-तीन बड़े चम्मच दूध, एक छोटा चम्मच घी और आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर पर्याप्त है। दो बड़े चम्मच बारीक कटे काजू और बादाम तथा एक बड़ा चम्मच किशमिश डाल सकते हैं। जरूरत के हिसाब से एक-दो बड़े चम्मच दूध पाउडर भी रखा जा सकता है। ये सामग्री आसानी से घर पर मिल जाती है।

नारियल भूनने का तरीका

कड़ाही में एक छोटा चम्मच घी डालकर गरम करें। कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर धीमी आंच पर हल्का भूनें। नारियल को बहुत ज्यादा भूरा करने की जरूरत नहीं है। बस इतना भूनें कि कच्ची खुशबू निकल जाए और हल्की सुगंध आने लगे। ताजा नारियल इस्तेमाल कर रहे हों तो उसमें नमी ज्यादा होती है इसलिए थोड़ा ज्यादा समय देकर भून सकते हैं।

Jaggery Coconut Ladoo Recipe: मेवे और गुड़ तैयार करना

भुने नारियल में कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर एक-दो मिनट चलाएं। दूसरी कड़ाही में गुड़ डालें और दो-तीन बड़े चम्मच पानी मिलाएं। गुड़ को धीमी आंच पर पिघलने दें। बहुत ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए तो उसे छान लें। इससे छोटे कण या गंदगी अलग हो जाएगी।

मिश्रण तैयार करने की प्रक्रिया

साफ किया हुआ गुड़ वापस कड़ाही में डालें। बहुत ज्यादा गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है। ज्यादा पकाने पर लड्डू बाद में सख्त हो सकते हैं। पिघले हुए गुड़ को भुने नारियल वाले मिश्रण में डालें। लगातार चलाते रहें ताकि गुड़ और नारियल अच्छी तरह मिल जाएं। इलायची पाउडर डालें। मिश्रण ज्यादा गीला लगे तो थोड़ा दूध पाउडर मिला सकते हैं।

लड्डू बनाने और आकार देने का तरीका

मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट चलाते रहें। जब यह कड़ाही छोड़ने लगे और थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें। मिश्रण को प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। हाथ जलने लायक गर्म न रहे तब हाथों पर हल्का घी लगाएं। थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर गोल आकार दें। चाहें तो तैयार लड्डुओं को सूखे नारियल में हल्का रोल कर सकते हैं।

Jaggery Coconut Ladoo Recipe: बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें

गुड़ को बहुत ज्यादा न पकाएं। ज्यादा गाढ़ा होने पर लड्डू ठंडे होने के बाद कड़े हो सकते हैं। नारियल को तेज आंच पर न भूनें वरना स्वाद बदल सकता है। ताजा नारियल इस्तेमाल किया हो तो लड्डू अच्छी तरह ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में रखें। सही आंच और समय का ध्यान रखने से लड्डू नरम और स्वादिष्ट बनते हैं।

गुड़ और नारियल के लड्डू बिना चीनी के मीठी क्रेविंग पूरा करने का आसान तरीका हैं। नारियल भूनकर गुड़ मिलाकर और मेवे डालकर इन्हें जल्दी तैयार किया जा सकता है। त्योहार या रोजमर्रा के लिए घर की मिठाई का अच्छा विकल्प है। सही तरीके से बनाने पर ये स्वाद में भी अच्छे लगते हैं और लंबे समय तक स्टोर किए जा सकते हैं।