सर्दी का मौसम आते ही बाजार में सफेद, ताजी मूली भरपूर दिखने लगती है। मूली के पराठे, मूली का सलाद, मूली की भुजिया और अचार उत्तर भारत की सर्दियों की खास पहचान हैं। मूली सस्ती, आसानी से मिलने वाली और पौष्टिक सब्जी है। इसके पत्ते भी खाने लायक होते हैं, पर बहुत से लोग उन्हें फेंक देते हैं। जानिए सर्दी में मूली के फायदे और इसे खाने का सही तरीका।
मूली में क्या होता है
- पानी की अच्छी मात्रा, जो सर्दी में कम पानी पीने वालों के लिए मददगार है
- फाइबर, जो पाचन के लिए जरूरी है
- विटामिन C
- कैलोरी कम
- पत्तों में आयरन, कैल्शियम और फाइबर
संभावित फायदे
- पाचन: फाइबर के कारण मूली पेट साफ रखने में मदद कर सकती है
- वजन नियंत्रण: कम कैलोरी और ज्यादा फाइबर के कारण पेट भरा लगता है
- पानी की कमी: सर्दी में प्यास कम लगती है, मूली जैसी पानी वाली सब्जियां मदद करती हैं
- थाली में विविधता: मौसमी सब्जियां खाने से पोषण संतुलित रहता है
मूली कोई दवा नहीं है। किसी बीमारी के इलाज के लिए इस पर निर्भर न रहें।
कैसे खाएं
- सलाद: कद्दूकस की हुई मूली में नींबू, नमक और काली मिर्च
- मूली का पराठा: कद्दूकस की हुई मूली का पानी निचोड़कर भरावन बनाएं
- मूली के पत्तों की भुजिया: पत्ते बारीक काटकर आलू या दाल के साथ बनाएं
- मूली की सब्जी: पत्तों और जड़ दोनों को मिलाकर
- सांभर और दाल में मूली के टुकड़े
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कब और कितनी खाएं
दिन में खाने के साथ एक मध्यम मूली या उसका सलाद काफी है। बहुत ज्यादा कच्ची मूली खाने से कुछ लोगों को पेट में गैस या भारीपन हो सकता है। रात को बहुत ज्यादा कच्ची मूली खाने से भी कुछ लोग असहज महसूस करते हैं। अपने शरीर के हिसाब से मात्रा तय करें।
किन्हें सावधानी रखनी चाहिए
- जिन्हें पेट में गैस, एसिडिटी या IBS जैसी समस्या है
- थायरॉइड की समस्या वाले लोग, मूली जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों के बारे में अपने डॉक्टर से पूछें
- जिन्हें मूली से एलर्जी हो
- किडनी या दूसरी गंभीर बीमारियों में खान-पान डॉक्टर की सलाह से तय करें
खरीदते समय
- मध्यम आकार की, सख्त और चिकनी मूली लें
- बहुत बड़ी मूली अंदर से खोखली या रेशेदार हो सकती है
- पत्ते हरे और ताजे हों, पीले न हों
कैसे रखें
पत्ते अलग करके मूली को फ्रिज में रखें। पत्तों को उसी दिन या अगले दिन इस्तेमाल करें, क्योंकि वे जल्दी मुरझाते हैं।
क्या मूली के साथ दूध नहीं पीना चाहिए
परंपरा में कई खाद्य संयोजनों से बचने की सलाह दी जाती है। ऐसी किसी परेशानी का अनुभव हो, तो दोनों को अलग समय पर लें।
क्या मूली के पत्ते कच्चे खा सकते हैं
नरम पत्ते अच्छी तरह धोकर सलाद में थोड़ी मात्रा में डाले जा सकते हैं। ज्यादातर लोग इन्हें पकाकर खाते हैं।
डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है और किसी डॉक्टर की सलाह का विकल्प नहीं है। कोई भी लक्षण होने या इलाज शुरू करने से पहले योग्य डॉक्टर से सलाह लें।
स्रोत: राष्ट्रीय पोषण संस्थान (ICMR-NIN), भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI)। जानकारी अक्टूबर 2026 तक की।
