Vegetable Storage Tips: घर में फ्रिज है, बाजार से ताजी सब्जियां लाई गईं, फिर भी दो-तीन दिन में पत्तियां मुरझा जाती हैं या सब्जी गलने लगती है। कई परिवार यही शिकायत करते हैं। देखने पर लगता है कि फ्रिज खराब हो गया होगा, लेकिन मामला कुछ इस तरह से है कि सब्जियों को रखने का तरीका ही गलत निकलता है। सही जगह, सही तापमान और थोड़ी सी सावधानी से सब्जियां काफी दिनों तक फ्रेश रह सकती हैं। सवाल यह है कि आखिर कौन सी छोटी-छोटी बातें इतनी बड़ी दिक्कत पैदा कर रही हैं?
आजकल हर घर में फ्रिज मिल जाता है। लोग सब्जी खरीदकर सीधे क्रisper में रख देते हैं और भूल जाते हैं। फिर रंग बदलना, गलना या बदबू आना शुरू हो जाता है। जानकार बताते हैं कि जरूरत से ज्यादा ठंडे हिस्से में रखना, बिना ढके छोड़ना या फल-सब्जी एक साथ ठूंस देना आम कारण बन जाते हैं। अगर ये आदतें सुधार ली जाएं तो सब्जियां लंबे समय तक काम आ सकती हैं।
Vegetable Storage Tips: फ्रिज को ठूंसकर भरने से हवा नहीं घूम पाती
फ्रिज में सामान ज्यादा भर देने से ठंडी हवा अंदर घूम नहीं पाती। तापमान हर कोने में एक जैसा नहीं रहता। सब्जियां एक जगह ज्यादा ठंडी पड़ती हैं तो दूसरी जगह नमी बढ़ जाती है। नतीजा यह होता है कि सब्जियां जल्दी खराब होने लगती हैं। सब्जियां लाते समय फ्रिज को पूरा भरने की बजाय थोड़ी जगह छोड़ दें। हवा का सही circulatio होना जरूरी है ताकि हर चीज बराबर ठंडी रहे।
हर सब्जी को फ्रिज की जरूरत नहीं होती
कई लोग केला, आलू, प्याज और शकरकंद तक फ्रिज में डाल देते हैं। ये चीजें ठंड से ज्यादा सूखी और हवादार जगह में बेहतर रहती हैं। फ्रिज में रखने से इनका स्वाद और बनावट बिगड़ सकती है। आलू और प्याज को ठंडी लेकिन सूखी जगह पर रखना बेहतर माना जाता है। हर चीज को फ्रिज में ठूंसने की आदत छोड़ दें तो कुछ सब्जियां बाहर ही अच्छी रहती हैं।
तापमान ज्यादा ठंडा या गर्म दोनों नुकसानदेह
फ्रिज जितना ठंडा हो उतना अच्छा, यह सोच गलत है। सब्जियों के लिए तापमान करीब 4 डिग्री सेल्सियस यानी 40 डिग्री फारेनहाइट के आसपास रखना चाहिए। बहुत ज्यादा ठंडा करने से कुछ सब्जियां जमने लगती हैं और बनावट खराब हो जाती है। स्क्रीन या नॉब देखकर अंदाजा लगाने की बजाय थर्मामीटर से चेक करना बेहतर रहता है। सही तापमान से सब्जियां न ज्यादा सूखती हैं न गलती हैं।
फल और सब्जी एक साथ रखने से खराबी तेज होती है
कुछ फल एथिलीन गैस छोड़ते हैं जो पकने की प्रक्रिया तेज कर देती है। यही गैस आसपास की सब्जियों को भी जल्दी खराब कर सकती है। सेब, केला या टमाटर जैसी चीजें अगर पत्तेदार सब्जियों के पास रखी जाएं तो मुरझाने की शिकायत बढ़ जाती है। फल और सब्जी को अलग-अलग डिब्बे या जगह में रखना चाहिए। इससे दोनों की उम्र बढ़ जाती है।
यहां एक अप्रत्याशित बात सामने आती है। कई बार लोग सोचते हैं कि सब्जी जितनी ठंडी जगह में रहेगी उतनी देर चलेगी, लेकिन जरूरत से ज्यादा ठंड कुछ सब्जियों को नुकसान पहुंचाती है। यह छोटी सी जानकारी कई घरों में बदलाव ला सकती है।
खराब सब्जी को बाकी से अलग रखना जरूरी
खरीदते समय दबी हुई या पहले से खराब सब्जी न लें। अगर कोई हिस्सा दबा हुआ दिखे तो उसे तुरंत अलग कर दें। एक खराब सब्जी बाकी सब्जियों को भी प्रभावित कर सकती है। खराब हिस्सा हटाकर बाकी को साफ जगह पर रखें। इससे बाकी स्टॉक ज्यादा दिन चलता है।
कागज में लपेटने से नमी कम होती है
पत्तेदार सब्जियां, धनिया और हरी मिर्च को कागज या पेपर टॉवल में लपेटकर रखने से अतिरिक्त नमी सोख ली जाती है। नमी ज्यादा रहने से फफूंद लगने का खतरा बढ़ जाता है। कागज बदलते रहें तो सब्जियां ज्यादा दिन कुरकुरी रहती हैं। यह तरीका खासकर गर्मी के मौसम में काम आता है।
Vegetable Storage Tips: धोने के बाद पूरी तरह सुखाना न भूलें
सब्जियां धोकर सीधे फ्रिज में डालने से नमी अंदर चली जाती है। धोने के बाद साफ कपड़े या पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। पानी की बूंदें रह गईं तो सब्जी जल्दी गलने लगती है। सूखी सब्जी फ्रिज में बेहतर रहती है।
सब्जियां खरीदते समय दबी या खराब वाली न चुनें। जिन सब्जियों को फ्रिज की जरूरत नहीं, उन्हें बाहर सूखी जगह पर रखें। फ्रिज को जरूरत से ज्यादा न भरें। तापमान करीब 4 डिग्री सेल्सियस रखें। फल और सब्जी सोच-समझकर अलग रखें। सब्जियों पर ज्यादा पानी न रहने दें। कटी हुई सब्जियों को ढककर रखें। खराब होती सब्जी को बाकी से अलग कर दें। फ्रिज के अंदर गिरा पानी या खाना तुरंत साफ करें।
ये छोटी आदतें अपनाने से सब्जियां ज्यादा दिन फ्रेश रह सकती हैं। घर का खर्च भी बचता है और खाना भी स्वादिष्ट बनता है। सही तरीके से रखने की आदत डालें तो फ्रिज में सब्जियां गलने की शिकायत काफी हद तक कम हो जाती है। अब लोग इन छोटी बातों पर ध्यान दे रहे हैं तो नतीजा भी बेहतर मिल रहा है।
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