Panchamrit Cake Recipe: जन्माष्टमी पर कान्हा को पंचामृत चढ़ाने की परंपरा पुरानी है। दूध, दही, शहद, घी और मिश्री वाला वह स्वाद अब केक के रूप में भी घर में उतर सकता है। पंचामृत केक में मैदा, दही, पिसी चीनी, दूध, शहद और घी बैटर का आधार बनते हैं।
स्वाद के लिए बारीक कटी मिश्री, काजू बादाम, किशमिश और मलाई डाली जाती है। ऊपर शहद और सूखे मेवे से सजावट होती है। तैयारी करीब 25 मिनट और पकने का समय ओवन में 30 से 35 मिनट बताया गया। कुकर में 35 से 45 मिनट लग सकते हैं। भोग लगाने के बाद परिवार के साथ प्रसाद की तरह परोसा जा सकता है। बैटर ज्यादा न फेंटें, नहीं तो केक सख्त हो सकता है।
Panchamrit Cake Recipe: केक के लिए कौन सी सामग्री चाहिए
एक कप मैदा लें। आधा कप दही और आधा कप पिसी चीनी चाहिए। दूध एक चौथाई कप रहे। शहद तीन बड़े चम्मच और घी या पिघला मक्खन दो बड़े चम्मच डालें। मिश्री दो बड़े चम्मच बारीक कटी हो। काजू बादाम दो बड़े चम्मच कटे हुए लें। किशमिश एक बड़ा चम्मच काफी है। मलाई एक या दो बड़े चम्मच नरमपन के लिए जोड़ें।
सजावट में क्या लगेगा
ऊपर के लिए थोड़े सूखे मेवे रख लें। आखिर में शहद की हल्की परत दी जा सकती है। गुलाब की पंखुड़ी या खाने योग्य सजावट वैकल्पिक है। केक ठंडा होने के बाद ही क्रीम या मलाई लगाएं। गर्म केक पर सजावट पिघल जाती है।
Panchamrit Cake Recipe: गीला मिश्रण कैसे बनाएं
बड़े कटोरे में दही और पिसी चीनी फेंटें। पिघला घी, शहद और दूध डालकर मिलाएं। सभी चीजें एक हो जाएं तब तक चलाएं। गांठ न रहने दें। यह मिश्रण केक को नमी देता है।
सूखी सामग्री कैसे मिलाएं
दूसरे कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और इलायची पाउडर छान लें। मात्रा रेसिपी में चम्मच से नहीं लिखी, पैकेट निर्देश या सामान्य केक अनुपात देखें। सूखा हिस्सा गीले में धीरे डालें। हल्के हाथ से मिलाएं। जरूरत हो तो थोड़ा दूध और डालें। बैटर न पतला न बहुत गाढ़ा रहे।
मिश्री और मेवे कब डालें
बैटर तैयार होने पर मिश्री, काजू, बादाम और किशमिश मिलाएं। एक दो चम्मच मलाई भी डाल दें। मलाई नरम क्रीमी बनावट देती है। मेवे पूरे बैटर में फैल जाएं। जोर से न फेंटें।
Panchamrit Cake Recipe: टिन और ओवन की तैयारी
केक टिन घी से चिकना करें। चाहें तो तले पर बटर पेपर बिछा दें। बैटर डालकर टिन हल्का टैप करें ताकि हवा निकले। ओवन पहले से करीब 170 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। 30 से 35 मिनट बेक करें। बीच में टूथपिक डालकर जांचें। साफ निकले तो केक तैयार है।
बिना ओवन कुकर में कैसे पकाएं
कुकर में नीचे नमक की परत बिछाकर स्टैंड रखें। दस मिनट पहले से गरम करें। टिन स्टैंड पर रखकर ढक्कन लगाएं। सीटी का रिंग निकालना सामान्य घरेलू तरीका है, सावधानी बरतें। मध्यम से धीमी आंच पर 35 से 45 मिनट पकाएं। टूथपिक से जांच जरूर करें।
Panchamrit Cake Recipe: ठंडा करके कैसे सजाएं
केक पूरी तरह ठंडा होने पर टिन से निकालें। ऊपर थोड़ी मलाई या हल्की व्हीप्ड क्रीम लगाई जा सकती है। कटे काजू बादाम किशमिश और मिश्री बिखेरें। अंत में शहद की बूंदें दें। भोग के बाद टुकड़े परिवार में बांटें।
जन्माष्टमी पर पंचामृत केक दूध दही शहद घी और मिश्री का नया रूप है। सामग्री साधारण है और पकान ओवन या कुकर दोनों में संभव है। बैटर हल्का रखें, मेवे अंत में मिलाएं और केक ठंडा करके सजाएं।
कान्हा को भोग लगाने के बाद घर में प्रसाद की तरह परोस सकते हैं। माप एक बार तराजू या कप से ठीक रखें तो स्वाद संतुलित रहता है। त्योहार की थाली में यह केक पारंपरिक पंचामृत की याद दिलाएगा।
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