How To Check Spoiled Flour: किचन में रखा आटा कई दिनों से नहीं खुला हो तो रोटी या पराठा बनाने से पहले एक बार जांच लेना समझदारी है। पैकेट की तारीख अकेली काफी नहीं होती। ऊपर से आटा सामान्य दिख सकता है, लेकिन गंध और बनावट बता देती है कि वह अब इस्तेमाल के लायक है या नहीं।

इसके लिए लैब की जरूरत नहीं। थोड़ा आटा हाथ में लेकर सूंघना, उंगलियों से रगड़ना और कीड़ों या जाले पर नजर डालना काफी है। बासी, खट्टी या सीलन भरी महक आए तो जोखिम न लें। घुन दिखे तो ऊपर की परत हटाकर नीचे का हिस्सा इस्तेमाल करना भी ठीक नहीं। सही डिब्बे और सूखी जगह आटे की उम्र बढ़ाते हैं।

How To Check Spoiled Flour: पैकेट खोलते ही सबसे पहले गंध देखें

थोड़ा आटा हथेली पर लें और सूंघें। ताजा आटे में गेहूं जैसी साफ महक होती है। बासी, खट्टी, सीलन या अजीब गंध चेतावनी है। लंबे समय रखे आटे के प्राकृतिक तेल से महक बदल सकती है। गंध में साफ फर्क लगे तो उस आटे से दूरी बनाएं।

हाथ से छूकर बनावट परखें

उंगलियों के बीच थोड़ा आटा रगड़ें। अच्छा आटा सूखा रहता है और आसानी से बिखरता है। नमी से गांठें बन जाएं या स्पर्श अलग लगे तो रुकें। नमी क्वालिटी बिगाड़ती है और फंगस या कीड़ों का रास्ता खोल सकती है। सिर्फ दिखने से भरोसा न करें।

How To Check Spoiled Flour: घुन या जाले दिखें तो अलग रखें

छोटे कीड़े, घुन, जाले या कोई असामान्य कण दिखे तो आटा न बेलें। ऊपर की परत निकालकर बाकी इस्तेमाल करना सुरक्षित तरीका नहीं माना जाता। ऐसे पैकेट को बाकी राशन से दूर करें। जिस डिब्बे में रखा था उसे अच्छी तरह साफ करें।

केवल एक्सपायरी देखकर फैसला न करें

पैकेट पर बेस्ट बाय या बेस्ट इफ यूज्ड बाय बेहतर क्वालिटी का संकेत है। तारीख बीतने का मतलब हर बार यही नहीं कि आटा उसी दिन खराब हो गया। प्रकार और रखने का तरीका भी तय करते हैं कि आटा कितने दिन ठीक रहेगा। तारीख बहुत पुरानी हो और गंध रंग या बनावट भी बदली हो तो नया आटा लें।

खुला पैकेट कब तक सही रहता है

खुला बैग हवा और नमी सोखता है। इसलिए खोलने के बाद साफ एयरटाइट डिब्बे में डालें। डिब्बा धूप, गर्मी और सीलन से दूर सूखी जगह रखें। घर में खपत कम हो तो सीलबंद पैक फ्रिज में रखना विकल्प हो सकता है। रोज की छोटी सावधानी बड़ा नुकसान बचाती है।

रंग में बदलाव पर भी ध्यान दें

स्रोत में गंध, बनावट और कीड़ों के साथ रंग का जिक्र भी आता है। आटा सामान्य से अधिक गहरा, धब्बेदार या अजीब छाया लिए लगे तो अन्य संकेतों से मिलाकर देखें। अकेला रंग काफी नहीं, तीन चार संकेत साथ हों तो इस्तेमाल बंद करें। संदेह हो तो नया पैकेट ही बेहतर है।

How To Check Spoiled Flour: डिब्बा साफ रखना क्यों जरूरी है

खराब आटा निकाले बिना पुराना डिब्बा दोबारा भरना गलती है। बचे कण या अंडे नए आटे में चले सकते हैं। डिब्बा धोकर सुखा लें तब ताजा आटा डालें। ढक्कन कसकर बंद रखें। यही आदत बार बार घुन की शिकायत कम करती है।

पुराना आटा इस्तेमाल से पहले सूंघें, छुएं और देखें। बासी गंध, गांठ भरी बनावट, घुन या जाले और बहुत पुरानी तारीख साथ रंग में फर्क मिले तो उसे फेंकना ही ठीक है। एयरटाइट डिब्बा, सूखी जगह और कम खपत पर फ्रिज वाला विकल्प आटे को लंबे समय ठीक रख सकते हैं। रोटी स्वाद से पहले सुरक्षा मांगती है, और ये चार संकेत घर में बैठे ही पर्याप्त चेतावनी देते हैं।

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Sudhanshu Tiwari Author at Democratic Bharat Live

Sudhanshu Tiwari

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